Leírás:

Általánosan alkalmazott tartósítószer. A káros gombákat és baktériumokat nem öli meg, csak szaporodásukat gátolja.� Önmagában nem,csak vízben oldott formában létezik. Az emberek negyede íztelennek érzi, a többiek pedig édesnek, sósnak vagy éppen kesernyésnek érzik.

Felhasználása:

Mivel hatását csak savas közegben fejti ki, ezért elsősorban savanyúságokban, gyümölcslevekben alkalmazzák.

Megjegyzés:

A nátrium-benzoát C-vitaminnal találkozva a körülményektől függően benzollá alakulhat át, mely rákkeltő hatású. Alkalmazásával ezért óvatosan kell bánni.