Leírása:

A háztartási ételecet ecetsav erősen felhígítva. Az ecetsav szerves sav, kémiai nevén etánsav. Az esetesedést a természetben különböző szerves vegyületekből az ecetbaktériumok állítják elő. Ma a háztartási ételecetet iparilag, kémiai úton állítják elő. Az ételecet 10 és 20%-os kivitelben kerül forgalomba. A savanyúságán túl más aromája, bukéja nincsen.

Felhasználás:

Az ételecetet hígítva, vagy csak nagyon kis mennyiségben alkalmazzuk salátákra, de leginkább savanyúságok eltevéséhez. Néhány ételt is szoktak hagyományosan ecettel utóízesíteni (egyes főzelékek, belsőségből készült ételek) valamint vannak ecetes páclevek is. Időnként nem a savanyú íze, hanem kémiai tulajdonságai miatt alkalmazzák, pl. tojásfehérje habbá verésekor pár csepp ecet keményebbé teszi a habot, vagy sajt készítésekor kicsapja a tej fehérjéit. Oldja a meszet, így vízkőoldásnál is jó szolgálatot tesz.

Tipp:

Az ételecetből készíthetünk fűszeres eceteket, melyek jelentősen javítanak az adott étel élvezeti értékét. A magyar konyha hagyományos� fűszerecete a tárkonyos vagy kapros-köményes de természetesen bármilyen fűszerből vagy fűszerkeverékből is készülhet.