Elkészítés
A rizst megmossuk és egy 5 literes üvegbe tesszük. hozzáadjuk a karikákra vágott citromokat, szegfűszeget, fahéjat, élesztőt,és mazsolát.
A vizet a cukorral felforraljuk majd ha kihűlt ráöntjük a rizsre. Az üveget lefedjük nylonzacskóval amibe 15 kis lyukat csinálunk.
Az üveget 28 napra sötét helyre tesszük. Aztán papírfilteren átszűrjük és a tiszta folyadékot még 5 napig hagyjuk pihenni. Ebből a mennyiségből 3,5 l cinzanót nyerünk.